收购北京公司789顺子号车牌的交易流程通常包括以下几个步骤：

1. 明确收购需求与预算：首先，企业需要明确所需的车牌类型、数量以及使用期限，并根据财务状况和市场行情制定预算。

2. 寻找合适的车牌资源：可以通过专业车牌交易机构、线上平台、社交媒体或同行推荐等途径寻找合适的车牌资源。

3. 核实车牌信息的真实性：核实车牌的合法性、是否存在查封或抵押风险，以及是否符合企业需求。可以委托专业律师或中介机构进行尽职调查。

4. 协商收购价格与条款：与车牌持有者协商转让价格、支付方式、过户手续和违约责任等，确保达成合理的收购协议。

5. 办理过户手续与支付款项：准备过户材料，前往交通管理部门办理过户手续，并按照协议支付转让款项。

6. 完成收购并更新公司车辆信息：过户手续完成后，更新公司车辆信息，办理车辆年检、保险等手续。

在整个收购过程中，企业应保持谨慎和专业的态度，确保收购的合法性和顺利进行。同时，需要注意政策变动可能对车牌市场产生的影响，以及收购后车牌的保值性。在办理过户手续时，可能需要提交的资料包括车辆登记证书、行驶证、买卖双方的身份证明等，并且要确保车辆状态良好，符合上路标准。办理地点可以选择北京市内的二手车交易市场或车管分所，具体流程可能包括查验车辆、签订合同、缴纳费用、变更登记等步骤。

请注意，以上信息仅供参考，具体流程和要求可能会随政策变化而有所不同，建议在进行收购前咨询专业机构或相关部门获取最新信息。